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揉至面团光滑源泉

2021-03-03 来源:

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食材明细

面团材料 面包粉 180克 小麦胚芽 20克 全麦粉 50克 细砂糖 20克 酵母 3克 盐 3/4小匙 蛋液 25克 牛奶 140克 黄油 20克

馅料 香肠 8根 香葱 适量 沙拉酱 适量

即市港转弱葱香口味烤工艺廿分钟耗时普通难度

胚芽全麦肠仔包的做法步骤

1

将除黄油以外的所有面团材料混合,揉至面团光滑,加入黄油后揉至扩展阶段(牛奶不要一次加完,根据面团的吸水性增加或减少)。放温暖处发酵至2倍大。

2

将发酵好的面团取出,揉搓排气,分成8份,盖保鲜膜松弛15分钟。

3

取一个面团,搓长后,将两头捏紧连接,调整成椭圆形。

4

将面团放入烤盘,在中间位置放一个香肠,盖保鲜膜进行第二次发酵。

5

发酵至约2倍大时,在面团表面刷蛋液。

6

挤上适量沙拉酱,撒上少许香葱葱花。

7

放入预热好的烤箱,170°,上下火,中层,烤12---15分钟。出炉后放烤架冷却。

小窍门

烤制时间和温度根据自家烤箱调整。

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